Asiatisches Wildschwein süß-sauer
Asiatisches Wildschwein süß-sauer
Speisen mit der Geschmacksrichtung süß-sauer sind in asiatischen Restaurants regelrechte Bestseller. Doch auch Wild lässt sich süß-sauer zubereiten. In diesem Beispiel gibt es Wildschwein süß-sauer.
Foto: Markus Lück (KI-generiert)
Zutaten für das Wildschwein-süß-sauer (für 2 Personen):
- Sonnenblumenöl
- 300 g Wildschweinkeule oder -rücken
- 70 g rote Paprika
- 60 g Champignons
- 80 g Möhren
- 100 g Zuckerschoten
- 2 Zehen Knoblauch
- ein Stück Ingwer (ca. 30 g)
- 500 ml Apfelsaft
- 30 ml Sojasauce
- 50 ml Essig
- 40 g Tomatenmark
- 3 EL Honig
- 2,5 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Speisestärke
Zubereitung des Wildschwein süß-sauer:
- Starten wir mit der Vorbereitung des Wildschweinfleisches. Dazu das Fleisch zunächst von allen Sehnen und Häuten befreien und anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen. Anschließend das vorbereitete Fleisch in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Dann geht es an die Vorbereitung des Gemüses sowie der Champignons. Zunächst dazu den die Knoblauchzehen sowie den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend die Knoblauch- sowie Ingwerwürfel in eine Schüssel geben und ebenfalls zur Seite stellen. Tipp: Ingwer lässt sich wunderbar mit einem Esslöffel von seiner Schale befreien. Dazu den Esslöffel mit leichtem Druck über die Schale des Ingwers kratzen und so die Schale nach und nach entfernen.
- Nun die Champignons putzen und vierteln. Danach die Paprika putzen und in etwa 1,5 x 1,5 cm große Würfel aufschneiden. Die Möhre(n) schälen sowie in feinen Scheiben aufschneiden und die Zuckerschoten putzen. Zum Abschluss das vorbereitete Gemüse beiseitestellen.
- Nun geht es an die Zubereitung: Dazu die Wildschweinfleischstücke zunächst in der Speisestärke wenden und anschließend in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl von allen Seiten kräftig anbraten. Nach wenigen Minuten die Ingwer- und Knoblauchwürfel hinzugeben und alles unter ständigem Wenden 1-2 Minuten anbraten.
- Nach dem Anbratvorgang Apfelsaft, Sojasauce, Essig, Tomatenmark, Honig sowie Salz ebenfalls in die Pfanne geben und für rund 6 Minuten köcheln lassen.
- Nun das vorbereitete Gemüse sowie die Champignonviertel in die Pfanne geben und unterrühren. Alle Zutaten nun erneut rund 10 Minuten köcheln lassen.
- Sollte das Ganze nach dem Kochvorgang noch zu dünnflüssig sein, kann die Sauce noch mit etwas Speisestärke, die zuvor mit kaltem Wasser vermischt wurde, angedickt werden. Doch Vorsicht! Nicht zu viel des Speisestärke-Wasser-Gemischs hinzugeben!
- Kurz vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gekochtem Reis servieren. Guten Appetit.
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